2016.01.22
れんこん団子のヘルシーあんかけ
（所要時間30分）ほっくり温まるれんこんメニュー
材料（4人分）
- ● れんこん...１節
- ● 卵白...１個分
- ● 砂糖...小さじ１
- ● 塩...少々
- ● にんじん（千切り）...１/３本
- ● 玉ねぎ（スライス）...１/２個
- ● しめじ（小房に分ける）...１/２パック
- ● 水菜（２?に切る）...１/４束
- ● 生姜（すりおろす）...１片
- ● 酒...３０ｍｌ
- ● みりん...３０ｍｌ
- ● だし汁...６００ml
- ● 薄口醤油...大さじ２
- ● 塩...適量
- ● 水溶き片栗粉...適量
- ● 揚げ油...適量
作り方
- 【1】
- れんこんは皮を剥いて20分程度酢水に浸してからすりおろす。ボールに水気を軽く切ったれんこんと卵白、砂糖、塩を手でよく混ぜる。
- 【2】
- １をスプーンで丸めて、１７０℃に熱した油に鍋のへりから静かにすべらせるように入れ、キツネ色になるまで揚げる。
- 【3】
- 鍋に酒、みりんを入れて中火で熱し、アルコールが飛んだらだし汁を加える。にんじん、玉ねぎ、しめじを加え、火が通ったら薄口醤油と塩で調味する。
- 【4】
- れんこん団子と水菜を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、火を止め器に盛り、生姜を載せる。
蓮根団子には卵白を加えることで、崩れにくくなります。多めの油で揚げましょう。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
