2016.02.22
サツマイモと厚揚げの甘酢あんかけ
（所要時間20分）さつま芋でご飯がススムおかずが作れちゃう。
材料（4人分）
- ● サツマイモ...１／２本
- ● 厚揚げ...４切れ
- ● ニンジン...１／４本
- ● 生シイタケ...２枚
- ● ピーマン...１個
- ● タマネギ...１／２個
甘酢あん
- ● みりん...大さじ１
- ● 砂糖...大さじ１
- ● 酒...大さじ４
- ● 酢...大さじ１
- ● 醤油...大さじ１
- ● ケチャップ...大さじ１
- ● 水...適量
- ● 片栗粉...適量
作り方
- 【1】
- サツマイモは２ｃｍ角に切り、ニンジンは乱切りにして弱火で素揚げする。
- 【2】
- タマネギはくし切りにする。
生シイタケは石づきを切り落として、いちょう切りする。
ピーマンはヘタを落として種を取り、サツマイモに合わせて切る。
厚揚げは熱湯で油抜きし、半分に切る。 - 【3】
- 甘酢あんの材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。
- 【4】
- フライパンに油を熱し、タマネギ、ピーマン、厚揚げ、シイタケを炒める。
全体にしんなりすれば、１を加え、さらに４を混ぜながら加える。 - 【5】
- 少し水を加え、煮詰めたら、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。
サツマイモ以外の野菜は何でもよい。旬の野菜と合わせてみて。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
