2015.09.20
夏野菜の冷製和風カッペリーニ
（所要時間15分）そうめんで作る冷製パスタ。そうめんを使うことで時間を短縮。塩麹とそうめんつゆを合わせて和風の仕上がりに。
材料（４人分）
- ● そうめん...４束
- ● プチトマト...２０個
- ● ナス ...２個
- ● キュウリ...２本
- ● 塩麹...大さじ２～３
- ● そうめんつゆ...大さじ４
- ● ごま油...大さじ２
作り方
- 【1】
- プチトマトは縦に４等分し、キュウリとナスはヘタを切り落として、縦に４～６等分し、１ｃｍ角に切る。フライパンにごま油（分量外）を垂らし、中火でナスを炒めておく。
- 【2】
- ボールに塩麹、そうめんつゆ、ごま油を合わせてよく混ぜ、１の野菜を加えてサッと混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 【3】
- そうめんを固めに茹でて、ザルに上げて冷水でもみ洗いし、ペーパータオルでしっかり水気を取って、２のボールに加えて全体をサッと混ぜ合わせる。器に盛って出来上がり。好みで大葉やごまを散らしてもよい。
塩麹の塩加減をみて、分量を調整しましょう。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
