スタッフドピーマン

2015.09.21

（所要時間30分）

ピーマンが苦手なお子さんにも人気Ｎｏ．１の品

材料（４人分）

＊あん

作り方

【1】: 木綿豆腐をペーパータオルに包んで水切りしておきます。（約 1 時間）干し椎茸も、水で戻しておきます。
【2】: ピーマンは、両端を切り落とし種を取り除き、横に二等分します。切り落とした部分は、みじん切りにします。
人参、玉ねぎ、干し椎茸も同様にみじん切りにします。
【3】: フライパンに油をひいて、みじん切りにした野菜を炒め、塩コショウで味をつけます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【4】: ボールに木綿豆腐、パン粉、小麦粉を混ぜ合わせ、塩、醤油で味をつけます。３の野菜を加え、さらに混ぜます。
【5】: ２のピーマンの内側に片栗粉を薄く振り、４を詰めていきます。
【6】: ５に片栗粉をまぶして、油を敷いたフライパンの上に並べ、蓋をして両面焼き色がつくまで蒸し焼きにします。
【7】: 小鍋に酒、みりんを入れて熱し、アルコールをとばします。だし汁を加え、塩と醤油で味を整えます。水溶き片栗粉を入れて、＊あんをつくります。
【8】: 焼きあがったピーマンを器に盛り、７のあんをかけます。

作り置きして冷凍させても良いです。

Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi