自家製野菜スープストック

2016.01.18

（所要時間50分）

やってみるべし！！

材料（4人分）

作り方

【1】: ジャガイモとニンジンはよく洗って、皮を剥かず１㎝の厚さに切る。タマネギは皮を剥いてくし切りに、セロリは１㎝の小口切り、キャベツはざく切りする。
【2】: 鍋に１を入れて水を注ぎ、昆布とローリエを加えて中火にかける。沸騰したら昆布を引き上げ弱火にし、途中アクを取りながら約３〜４０分煮込む。
【3】: 火をとめたらザルに漉こす。

野菜の皮はヘタ等を使ってもスープができます。色々とアレンジしてみましょう。出汁を取った後の野菜もカレーやシチュー、温サラダにも使えます。

Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi