2015.06.01
白ネギとエリンギのソテー柚子ドレッシングがけ
（所要時間15分）シンプルで簡単なのに美味しい。柚子皮の香りがアクセント。
材料（4人分）
- ● 白ネギ…１本
- ● エリンギ…４本
- ● 酒…大さじ１
- ● オリーブ油…大さじ２
- ● 塩・コショウ…少々
柚子ドレッシング
- ● 柚子の絞り汁…大さじ１
- ● 醤油…大さじ２
- ● 砂糖…大さじ１
- ● 酢…小さじ１
- ● オリーブ油…大さじ２
- ● コショウ…少々
作り方
- 【1】
- 白ネギは、５ｃｍ幅の斜め切りにし、５ｍｍ間隔で切り込みを入れる。エリンギは４等分に手で裂く。
- 【2】
- 調味料を合わせ、ドレッシングを作る。
- 【3】
- フライパンにオリーブ油を熱して１を入れ、塩・コショウを振って中火でソテーする。白ネギに焼き色が付いたら酒を回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 【4】
- 器に盛ってドレッシングをかけ、柚子の皮をおろし金でおろして散らす。
白ネギは裏返しながら丁寧にソテーしてください。焼き色が付いたら蓋をして蒸し焼きにするのがポイント。
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
