2016.02.07
ふろふき大根 ゆず味噌がけ
（所要時間40分）大根のうま味を思う存分。
材料（4人分）
- ● 大根...１本
- ● 米のとぎ汁...適量
- ● 昆布...５ｃｍ角２枚
- ● ゆず味噌...適量
- ● ゆずの皮...少量
作り方
- 【1】
- 大根を５㎝程の輪切りにし、皮を厚めに剥く。面取りし、隠し包丁を入れる。
- 【2】
- 鍋に米のとぎ汁と１を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして串がすっと通るくらいまで茹でる。茹で上ったら水洗いし、ぬめりを取る。
- 【3】
- 再度鍋の底に昆布を敷いて２の大根を並べ、大根がかぶるくらいの水を入れ、弱火でコトコト煮る。
- 【4】
- ３を器に盛り、温めたゆず味噌をかけて、せん切りにしたゆずの皮を散らす。
大根は下処理に一手間を加えて美味しさＵＰ
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
Cooking&Styling : Momoko Ikeuchi
